منبر شباب الأمة




منبر شباب الأمة

منبر العلم والمعرفة
 
الرئيسيةالمنبرمكتبة الصوربحـثالمجموعاتالتسجيلس .و .جدخول
  ملاحظة هامة لرؤية المنتدى بكامل تصميمه وبمظهره الجميل لابد من إستعمال أحد المتصفحات التالية : اوبرا Opera أو موزلا Mozilla او جوجل كرووم Google Chrome لكون أن متصفح انترنيت اكسبلور Internet Explore لا يدعم ما اُستعمل من الأكواد في تكوين ذاك المظهر
  قريبا إن شاء الله اكواد CSS للنسخة الأخيرة INVESION بالصور  

شاطر | 
 

 الطعام الدي يفيد الجسم (تتمة)

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
lamis
عضو متميز

 عضو متميز
avatar

انثى
عدد الرسائل : 29
تاريخ التسجيل : 15/03/2009
رقم العضوية : 51
الدولة : المغرب
المدينة/الإقليم : الرباط
علم دولتي :
المزاج :
المهنة :
الهواية :
نقاط النشاط : 3478
مستوى نشاط :
20 / 10020 / 100

نقاط التميز : 3
اوسمة :
: :

مُساهمةموضوع: الطعام الدي يفيد الجسم (تتمة)   السبت مارس 21 2009, 22:54

نباتات السبانخ تقي من تلوث الرصاص

واشنطن / كشفت دراسات ميدانية جديدة عن أن بالإمكان تقليل مستويات عنصر الرصاص الآخذة في الارتفاع في أجواء المدن بشكل كبير في الآونة الأخيرة, بسبب التلوث الجوي وغازات المصانع والمركبات, بزراعة نباتات السبانخ في حدائق المنازل.


فقد أظهرت النتائج الأولية أن التلوث الموجود في حديقة واحدة من الحدائق, قلَّ بحوالي النصف بعد زراعة السبانخ فيها.


وتعتبر هذه الدراسة هي الأولى التي تستخدم النباتات في تخفيف مشكلات الرصاص المنتشر حول المنازل والأحياء السكنية, الذي يعتبر أهم سموم الجهاز العصبي المسببة لصعوبات التعلم وتأخر النمو.


وقام علماء التربة في جامعة مين الجنوبية, بزراعة ثلاثة حدائق بنباتات السبانخ طوال الصيف، بهدف دراسة قدرة هذه النباتات على تنظيف التربة الملوثة, لا سيما أن النباتات الورقية تمتص الرصاص من التربة أثناء نموها.


وأشار الباحثون إلى أن مستويات الرصاص بلغت أكثر من 375 جزء لكل مليون, فيما وصلت نسبتها في حالات أخرى إلى 7000 جزء من المليون, مما يدل على أن لنباتات السبانخ قدرة فريدة على تنظيف التربة والجو من الملوثات.


بهدف تحقيق حلم كل شخص في التمتع بالرشاقة مع تناول كل ما لذ وطاب من الأطعمة والحلويات, يوصي الباحثون في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا-لوس أنجلوس الأمريكية, بتناول حبوب الفاصولياء واللوبياء البيضاء لاستغلال التأثيرات المعادلة للنشا الموجودة فيها.


فقد وجد الباحثون في كلية الطب, بعد متابعة 50 شخصا بدينا تناولوا 1500 ملليغرام من النشا الطبيعي أو مكمِّل غذائي معادِل مصنوع من خلاصة الفاصولياء البيضاء مرتين يوميا لمدة ثماني أسابيع,

مع اتباع نظام حمية قليل الدسم, أن الأشخاص الذين تعاطوا النشا المعادِل فقدوا 3.8 باوندا (1.7 كيلوغراما), مقابل 1.65 باوندا (ثلاثة أرباع الكيلوغرام) للمجموعة التي تناولت النشا الطبيعي.


ويعتقد العلماء أن الفاصولياء تساعد في إعاقة وتثبيط نشاط الأنزيم المسؤول عن تكسير النشويات والسكريات، فيسمح للكربوهيدرات المعقدة بالمرور بصورة غير مهضومة عبر المعدة والأمعاء

‏واستشهد الدكتور عبد الباسط بقول الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم ألبان الإبل شفاء للذرية "البطون" ولذلك كان يوصي به لمرضى الاستسقاء‏،




عصير البرتقال يوميا يبعد شبح السرطان


تكساس/ اكتشف باحثون مختصون عددا من المركبات الطبيعية في عصائر البرتقال والحمضيات تضيف المزيد من الفوائد الطبية لهذه الثمار وتجعل تناول كأس واحد من عصيرها يوميا فعالا في مكافحة السرطان.


وأوضح العلماء في محطة تكساس الزراعية, أن هذه الثمار غنية بمركبات "ليمونويد" القوية, إلى جانب فيتامين (سي) المضاد للأكسدة, فتمنحها تأثيرات إيجابية كثيرة وفعالية بالغة في قتل خلايا سرطانية معينة.


ووجد هؤلاء أن مركبات ليمونويد تستهدف خلايا الأرومة العصبية التي تمثل 10 في المائة من جميع الأمراض السرطانية التي تصيب الأطفال, وتكوّن أوراما صلبة في العنق والصدر والحبل الشوكي والغدة الكظرية, وتوقف تكاثرها وانتشارها.


وأشار الباحثون إلى أن هذه المركبات لا توقف السرطان فقط، بل لا تسبب أية تأثيرات جانبية سلبية,

كما أنها إلى جانب مواد الفلافونويد, وهي صبغات طبيعية تمنح الثمار لونها ومذاقها الحمضي المميز, تمنع ظهور السرطان إما من خلال منع تشكلها أو إبطاء نمو الأورام الموجودة أو بتدمير الخلايا الخبيثة.


وأظهرت التجارب المخبرية أن خلايا الأرومة العصبية ماتت جميعها خلال يومين بجرعة،5،10 50 مايكرومول من مركبات "ليمونويد"، وكانت بعض عناصر هذه المركبات أكثر فعالية من الأخرى ولكنها تمكنت جميعا من تدمير الخلايا الخبيثة.


وأوضح العلماء أن بالإمكان الحصول على مثل هذه الجرعات من مواد ليمونويد من كأس واحد من كوكتيل البرتقال أو الليمون أو الجريبفروت



الملفوف والبروكولي والقرنبيط تحمي من السرطان

لندن / ثبت علميا أن المكونات الطبيعية الموجودة في الخضراوات الصليبية كالملفوف والبروكولي والسويقات والقرنبيط, تساعد في مكافحة الأورام السرطانية والوقاية منها.


واعتمدت التجارب السريرية التي قام بها فريق البحث في كلية ويلز الطبية وجامعة كارديف البريطانية, على إجراء عدة مسوحات على سيدات أظهرن مسحات رحمية غير طبيعية, بهدف الكشف عن دور المركبات التي تعرف باسم "داياندوليلميثان" في الوقاية من سرطان عنق الرحم, وإذا ما كان تناولها كمكملات غذائية يقلل خطر تشكل الأورام والآفات غير الطبيعية في هذه المنطقة.


وأوضح الباحثون أن مركبات "داياندوليلميثان" تعمل على تعديل نواتج تحطيم الاستروجين في الجسم وتحفيز الانتحار الذاتي للخلايا غير السليمة, إلا أن الحصول على كميات كافية منها لتحقيق الفوائد المرجوة يحتاج إلى تناول رأسين على الأقل من الملفوف النيئ يوميا



القليل من الدهون لا يضر

القاهرة/ إن للدهون فوائد متعددة‏، فهي تعطي للغذاء القوام المرغوب‏،ووجود الدهون في الوجبة الغذائية يحقق للجسم الشبع ويساعد على زيادة ليونة بعض المنتجات مثل الخبز فيسهل مضغهولا غنى عن الدهون في عمليات التحمير والقلي‏، والمعروف أن جراما من هذه المادة يعطي نحو‏9‏ سعرات من الطاقة وتعتبر الأغذية التي تحتوي على دهون وزيوت مثل مختلف الخضراوات وأنواع المكسرات والحبوب والبذور النباتية مصدرا مهما لإمداد الجسم بفيتامينات أ ود وهـ


والدهون الغذائية هي المصدر الوحيد للأحماض الدهنية الضرورية التي لا يستطيع الجسم تكوينها بنفسه‏، وهي التي تحمي أعضاء الجسم المختلفة وتساعد على وجودها في مكانها‏،

كما أنها تعمل كعازل لمنع فقد الحرارة‏، وتضمن استمرار إنتاج الطاقة الضرورية للجسم خلال فترات رض التي يقل فيها تناول الطعام‏.ومع أهمية هذه المواد إلا أنه يجب ألا تزيد نسبة وجودها في تركيب الجسم عن نحو‏15‏ إلى 18%‏ للرجال ونحو‏25‏ إلى 28%‏ للمرأة‏، ومن الطبيعي أن هذه النسب تقل في جسم الرياضي لتصل إلى نحو‏5‏ إلى 15%‏ للرجل الرياضي ونحو‏15‏ إلى 20%‏ للمرأه
أصول القلي بالزيت والدهون



الاستخدام الامثل للدهون

القاهرة/ تستخدم الدهون والزيوت‏ في طهي الطعام على نحو شائع في مختلف دول العالم. ولكن ما هو الأسلوب الأمثل لاستخدام هذه المواد؟‏يقول خبراء التغذية،

إن المصادر الغذائية للدهون تنقسم إلى نوعين الأول لدهون الحيوان وهي السمن والزبد والقشدة واللحوم،

والثاني الدهون النباتية مثل زيت الذرة وعباد الشمس وبذرة القطن وزيت النخيل‏،

وجميع الدهون المستخرجة من مصدر حيواني تحتوي على نسبة عالية من لأحماض الدهنية المشبعة وكذلك الزيوت المهدرجة‏.

وقد ثبت أن هذه الأحماض تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول وتصلب الشرايين‏، ولذلك أوصت الأبحاث العالمية بألا يزيد تناول الإنسان لهذه الدهون المشبعة على 25‏ جراما في اليوم أي ما يعادل ملعقة كبيرةوهناك عدة عوامل يجب مراعاتها عند قيام ربة البيت بعملية القلي وهي أن تكون مساحة سطح المقلاة صغيرة حتى لا يتعرض الزيت للتأكسد بفعل أوكسجين الهواء

كما يجب أن تكون نسبة الطعام الموجودة في المقلاة‏1‏ ـ‏6‏ من نسبة الزيت‏، ويجب أن تكون أوعية القلي مصنوعة من لا تتفاعل مع الزيت بعد أن ثبت أن المعادن تساعد على تفاعلات الأكسدة وأن الأوعية الاستانلس استيل والأوعية التي لا يلتصق بها الطعام أفضل من المصنوعة من الألومنيوم لأنها تتفاعل مع الزيوت أثناء القلي‏.


ويجب مراعاة عدم تخفيض حرارة زيت القلي‏،


أما بالنسبة لعدد مرات استخدام الزيت في القلي فينصح بتغيير الزيت عندما تتغير خواصه الطبيعية والكيميائية ويمكن تمييزها بسهولة ومن أهمها تغير لون الزيت من الذهبي الفاتح إلى اللون البني الغامق وأيضا تصاعد أدخنة سوداء أوزيادة لزوجة الزيت أو تكوين رغاوي أو ظهور رائحة له.


وتنصح ربة البيت بعدم شراء أي أغذية يتم قليها في المحلات العامة مثل الفلافل بل يجب عليها أن تقوم بعملية القلي في منزلها في زيت صحي مأمون والاعتدال في استهلاك المسلي والزيوت لأن كثرتها تضر بصحة الأسرة على المدى البعيد‏.



فن التعامل مع الكبد واللحوم


القاهرة / تقدم كتب الإرشادات المنزلية وطرق فن الطبخ، العديد من الطرق لطهو اللحوم لكي تحصلي في النهاية على وجبة بنكهة طيبة وطعما لذيذا، واخترنا لكي هنا بعضا من تلك الطرق:
إضافة قليل من الخل والمستردة إلى اللحوم في أثناء فترة التتبيل تعطي نكهة طيبة بالإضافة إلي اكتساب اللحم طراوة وطعما شهيا‏

.إذا كان اللحم شديد الدسم يحمر على النار في قليل من الماء بدلا من السمن وبذلك يصبح أخف في الهضم وألذ في الطعم‏.

إضافة قليل من الخل إلى اللحم عند السلق يساعد على سرعة نضجه ويكسبه مذاقا شهيا‏.

للحصول على شرائح لحم هشة عند إعداد البانيه يمكنك استخدام مسحوق الأرز بدلا من البقسماط المطحون‏.

اللحم الذي ذاب جزئيا يمكن تجميده مرة أخرى إذا لم يكن مطهوا
كذلك يمكن تطبيق نفس المبدأ على اللحوم نصف المطهوة على أن تعطي الأولوية لاستعمالها قبل غيرها عند إعداد وجبات الطعام‏.

عند شي اللحم السمين على شواية الفحم يؤدي تساقط الدهون على الفحم إلى إثارة اللهب فتهب النار المحملة بأجزاء من الفحم لتلتصق باللحم المشوي مما يشكل خطورة على الصحة ولتجنب ذلك يمكنك وضع رقائق من ورق الألمونيوم فوق الفحم على أن تستخدم الشوكة أو السيخ في تخريم ورق الألمونيوم بحيث تنبعث حرارة الفحم دون أن يؤدي تساقط المواد الدهنية إلى اشتعال النيران‏.

عند شي اللحوم يمكنك وضع صينية بها ماء مغلي أسفل الشواية فيؤدي ذلك إلى امتصاص الدخان المتصاعد‏،

كما أن نثر كمية قليلة من الملح في الصينية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية المتساقطة من هذه اللحوم



لتطرية أنسجة لحم البوفتيك ادهني شرائح اللحم بمقدار متساوي من الزيت والخل واتركيها لمدة ساعتين قبل الطهو‏.

اسلقي فخذ الضأن لمدة نصف ساعة قبل وضعها في الفرن حتى لا تنكمش‏، فضلا عن أنها تكون أكثر طراوة‏.

عند سلق اللحم ضعي معه بصلة مقطعة شرائح بدلا من بصلة صحيحة لتعطي طعما أفضل‏.

صبي على الكبد ماءا مغليا قبل وضعها في المقلاة وبذلك لا تكون صلبة عندما تنضج‏.ا

غمسي شرائح الكبد في اللبن قبل وضعها في المقلاة فاللبن يكسبها طراوة ويجعلها أسهل في الهضم‏.


جربي طهو الكبد والكلاوي مع حلقات البصل أو البطاطس حتى تمتص ما فيها من دماء وتعطيها طعما لذيذا بعد النضج‏.



نعم فوائد البرتقال كثيرة .. ولكن!


الكويت/ يعتبر البرتقال من الفواكه ذات الفوائد المتعددة‏، وفي الصين يعتبرون شجرة البرتقال رمزاً للسعادة ويستخدمونه كغذاء بأوراقه
أما أزهاره فيعالجون بها بعض الأمراض.والبرتقال، هو فاتح للشهية ويساعد في عملية الهضم لإدراره العصارات الهاضمة ويقلل من نسبة دهون الدم و يقاوم ترسيب الدهون على الشرايين وجدار الأوعية الدموية‏.

كما يحتوي على عنصر البوتاسيوم مما يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع‏،

وتناول البرتقال يساعد على ترسيب الكالسيوم في العظام والأسنان ويعالج ويقاوم مرض الأسقربوط لأنه يقوي جدار الأوعية الدموية ويقاوم النزيف في اللثة وينشط الدورة الدموية‏ويحتوي البرتقال كذلك، على العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد‏،‏


كما أنه يزيد من مناعة الجسم ومقاومته للميكروبات لاحتوائه على فيتامين أ ويعتبر من الأغذية الواقية من الأمراض خاصة أمراض البرد والجهاز التنفسي‏، كما يحتوي على فيتامين ج أحد مضادات الأكسدةقوية‏

واخيرا: يجب عدم الإفراط في تناول البرتقال أو عصيره لأن زيادة الأحماض النباتية يؤثر على الكالسيوم في الأسنان ويسبب خللا في توزيع الكالسيوم في الجسم‏، وقد يساعد أيضا على تكوين حصوات ورمال الكالسيوم في البول‏.


احرصي على استخدام نار قوية في طهي اللحوم حفاظا على أفراد أسرتك من الإصابة بأي ميكروبات نتيجة عدم اكتمال طهو اللحوم.


" الَّذِينَ آمَنُواْ وَتَطْمَئِنُّ قُلُوبُهُم بِذِكْرِ اللّهِ أَلاَ بِذِكْرِ اللّهِ تَطْمَئِنُّ الْقُلُوبُ "
طمأن الله قلبك وزادك الله ايمانا خالصا لوجه الكريم

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
رشيد محمد
المدير العام

المدير العام
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 922
تاريخ التسجيل : 16/06/2008
رقم العضوية : 1
العمر : 27
الدولة : المغرب
المدينة/الإقليم : طاطا
علم دولتي :
العمل/المهنة : طالب
المزاج :
المهنة :
الهواية :
نقاط النشاط : 4599
مستوى نشاط :
90 / 10090 / 100

نقاط التميز : 12
اوسمة :
: :

مُساهمةموضوع: رد: الطعام الدي يفيد الجسم (تتمة)   السبت مارس 28 2009, 15:50

بارك الله فيك أخيتي على لاموضوع المتيمز

في ميزان حسناتك أنشاء اللهى



سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم


الجنة
والنار أيهما تختار الجنة غالية تستحق التضحية
أخي أختي متع الدنيا قليل
عمر الدنيا قصير كنوز الدنيا بالية
زينة الدنيا ذاهبة الدنيا فانية فانية




رشيد محمد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://s-eloma.allgoo.net
السني
عضو مبدع

عضو مبدع
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 354
تاريخ التسجيل : 19/06/2009
رقم العضوية : 80
العمر : 29
الدولة : فلسطين
المدينة/الإقليم : غزة
علم دولتي :
العمل/المهنة : طالب جامعي
المزاج :
المهنة :
الهواية :
نقاط النشاط : 4147
مستوى نشاط :
40 / 10040 / 100

نقاط التميز : 7
اوسمة :
: :

مُساهمةموضوع: رد: الطعام الدي يفيد الجسم (تتمة)   الأحد يونيو 21 2009, 12:14

basmala
king salam king

مشكووووووورة جدا
بارك الله فيكي
موضوع رئع

تقبلي مروري king




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الطعام الدي يفيد الجسم (تتمة)
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منبر شباب الأمة :: الملتقيات العامة ::  -
انتقل الى: